Antipasti

Cubi di salmone affumicato “Balik” su riso venere, salsa allo yogurt

Smoked salmon tartare “Balik” on black rice and yogurt sauce

Allergeni - allergens: pesce - fish

€ 20

1/2 porzione € 15

Code di gamberi e tagliatelle di seppie * su orzo, fagioli di soia e anacardi

Shrim and cuttlefish on barley soy bean cashews

Allergeni - allergens: crostacei - shellfish, pesce - fish, glutine - gluten, soia - soy, frutta a guscio - nuts

€ 19

Uovo colante 63 ° in cialda di pane croccante su fondente di patate

Soft -boiled egg 63° in crispy bread wafer on potato fondant

Allergeni - allergens: glutine - gluten, uova - eggs

€ 17

Maialino al Calvados con foie gras*, mele, castagne glassate

Suckling pig with Calvados with foie gras and glazed apples chestnuts

*Su richiesta in abbinamento: Sauternes “Château Fontebride” € 7

*On demand: Sauternes “Château Fontebride” € 7

€ 22

Carpaccio di filetto di bovino * con insalatina di carciofi e pecorino toscano

Beef fillet carpaccio with artichoke salad and tuscan pecorino cheese

Allergeni - allergens: senape - mustard, frutta a guscio - nuts, latte - milk

€ 20

1/2 porzione € 15

“Culatta di Canossa” e salame della duja con giardiniera e gnocco fritto

Canossello ham with mixed pickles and fried dumpling

Allergeni - allergens: glutine - gluten, sedano - celery, latte - milk

€ 17

1/2 porzione € 13

* Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n° 852/04)
(It communicates to customers that certain products are process by the blast chilling temperature)