Menu di Capodanno 2023

Quenelle di baccalà mantecato su crema di ceci

Salmone scozzese marinato con panna cotta ai finocchi e caviale

Gnocchetti di patate “Ratte” all’astice, zafferano e salicornia

Tagliatella ripiena con fonduta di toma Valsesia alla crema di tartufo bianco d’Alba

Filetto di vitello lardellato con riduzione al Merlot su galletta di polentina bianca e perle di ortaggi

Come tradizione vuole di Buon Augurio per l’anno nuovo
Cotechino mantovano con lenticchie di Castelluccio di Norcia in umido

Semifreddo di riso alla vaniglia Borbon con crumble al pistacchio e maracuja

Caffè

Vini in abbinamento:
Alta Langa Metodo classico Brut (Pecchenino)
Collio Merlot DOC (Blazic)
Muscat de Rivesaltes(Domaine des Shistes)
Champagne Magnum Roy Soleil Blanc de Blancs Gran Cru (PhilippeGonet)



Con abbinamento vini: 
Menu Capodanno €. 130

 Senza abbinamento vini ma con Spumante come aperitivo e lo Champagne per brindare: 
Menu Capodanno €. 100

* Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n° 852/04)
(It communicates to customers that certain products are process by the blast chilling temperature)